El cocinero Alen Tarrío, del Pampín Bar en Santiago de Compostela, se ha proclamado campeón del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa con una receta que pone en valor la patata gallega como protagonista indiscutible. Tarrío comentó que, aprovechando la calidad de la patata local, decidió no camuflarla en su plato, sino realzar su sabor y autenticidad.
El concurso, celebrado en el marco de San Sebastián Gastronómica, contó con un jurado de lujo, entre ellos el chef Pedro Subijana y los críticos gastronómicos Carlos Maribona y José Carlos Capel, quienes señalaron que muchas de las ensaladillas presentadas no correspondían a las versiones tradicionales que se sirven en los restaurantes concursantes.
El certamen busca premiar al local que mejor elabore esta receta emblemática de la cocina española, abierta a interpretaciones modernas pero siempre conservando la esencia de un buen plato de ensaladilla. Entre los finalistas se encontraban cocineros de toda España, desde San Sebastián hasta Formentera y Marbella, demostrando la diversidad y creatividad en torno a este plato clásico.
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